健康・美容に効果的な「納豆」。

先日もテレビで「納豆」が取り上げられていました。
納豆は、消化吸収の良いタンパク質、ビタミンＢ２、ミネラル、ナットウキナーゼ、大豆イソフラボン、などが含まれています。

それによって、
・疲労の回復
・血栓予防
・デトックス効果
・食物繊維による腸内環境の改善
・ダイエット
・ニキビ改善など美肌ＵＰ
・骨粗しょう症予防
などなど、美容や健康に良い、様々な効果が期待できます。
効果については、また、別の機会に詳しく書きたいと思います。

効果的な食べ方。

今日は、食べ方についてお話します。
せっかく、豊富な栄養素が含まれている納豆。
効果的においしく食べたいですよね。

納豆の主成分は、グルタミン酸。
大豆1gに対して10億の納豆菌が、糖質とタンパク質を分解して栄養にします。この時に出る臭いが、「アンモニア臭」といいます。
そして、ポリグルタミン酸（アミノ酸が網目の中に入ってる状態）を同時に出します。
このままの状態では、網目が邪魔して、食べてもおいしくないし、臭ってしまいます。

どうやって食べるといいの？

それは「かきまぜる」。
かきまぜると網目からグルタミン酸が飛び出して、エネルギーとなります。
網目の役割をしていたものは、糖質で甘くておいしく、エネルギー源になる。
2つのエネルギーに生まれ変わります。
この2つが合体しているときは、吸収しにくくなります。

どれぐらいかきまぜるといいの？

100回でおよそ1.5倍のグルタミン酸が飛び出してきます。
300回で2.5倍。
糖質（甘み成分：網目）は、200回で3.3倍、400回で4.2倍。
とういうことで、300回ぐらいが良いのではないでしょうか。

栄養の吸収がよくなり、おいしく食べられる。
ぜひ、実践してみてください。

 

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